筒子们，预制菜是什么时候和年夜饭扯上关系了？一个不留神，预制菜都走上年夜饭桌了，好家伙，这让老凌没有想到啊。老凌我是不接受预制菜的，除了味道不好之外，还有一个问题是发展太快。

试想一下，要是以后预制菜普及了，价格也便宜，大家都吃预制菜，新鲜饭菜反而更贵，那不就变成富人专属了吗？普通家庭就只能吃工业化的饭菜？这就和漂亮国那边一样，炸鸡烤肉这些肉食很便宜，蔬菜水果贵，最后造就的就是肥胖率居高不下。

更讨厌的是，一些商家用的就是预制菜，然后和你宣传说是新鲜现炒，实际上只是微波炉加热后淋点热油，后厨火都不用开，你起码要让消费者有得选择，能接受预制菜的吃预制菜，不接受的就提供现炒的，当然了，我买回来自己做又是另一回事了。

预制菜这个行业老白有点了解，预制菜最主要一点就是能够帮助餐饮企业降低人工和房租成本、提高效率，提升餐品的标准化，很多实体餐饮店现在成本很高，用预制菜也无可厚非。像这个佛跳墙如果自己去做买材料可能就得花个上千块，过程还费时费力，最后做出来也不一定好吃。

其实现在很多餐饮都是用上了预制菜，麦当当和肯爷爷，洋快餐基本都是，国内预制菜更是包含了粤、川、闽、淮扬菜等，很多知名餐饮品牌、老字号品牌都把烹饪比较复杂的大菜也做成了预制菜。

目前预制菜行业渗透率仅为10%-15%，工信部也提到了，将持续加强预制菜产业培育力度，说明预制菜发展还大有可为。就是这个行业有些乱象得好好管理一下，不少人都说冲着食材新鲜，大厨掌勺的名头去的，结果吃的是预制菜包，所以很多人对预制菜反感，这个真的要注意一下。